غذای ایرانی را فقط با دستور پخت یک انزلی چی ” گجمو ” میل کنید

خیلی وقته که می خوام  تو وبلاگم دستور پخت و پز غذاهای ایرانی، خصوصاً گیلانی رو واسه شما عزیزان راه بیندازم اما هر وقت که می خواستم شروع کنم یه جورایی از این کار منصرف می شدم که دلیل اصلیشم این بوده که مث الان می ترسیدم با استقبال خوبی مواجه نشه ! خب راست میگم، مگه من مطالب وبلاگم رو فقط بخاطر خودم میذارم؟

به هر حال برای شروع کار می خوام از طرز تهیه زیتون پرورده که نوعی چاشنی و یا ترشی بشمار میرود شروع کنم که خیلی ها  ” چه شمالی و چه غیر شمالی ” با اون آشنایی داشته و معمولاً کمتر کسی رو پیدا می کنید که از خوردنش لذت نبرده اما هر گردی که گردو نیست و دستور تهیه هر زیتون پرورده ای هم به خوشمزگی دستور گجمو نیست !، باور نمی کنید؟ یه بار از روش من برای تهیه زیتون پرورده استفاده کنید قول میدهم بعد از تهیه زیتون پروده به روشی که خواهم گفت و خوردنش توسط شوهر گرامی تون ، هوس آوردن یک زن کمکی برای تهیه غذا به شما هیچوقت به سرش خطور نکنه !

مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده :

زیتون ماری : یک کیلو     مغز گردو : 250 گرم     سیر ساییده شده : به اندازه کافی     انار ترش : به اندازه کافی      چوچاق ساییده شده : یک الی دو قاشق غذا خوری  نمک و فلفل : به اندازه کافی

وقتی که هسته زیتون ماری رو جدا کردید خوب آن را شسته و بعد در یک سبد ریخته تا آب آن خوب گرفته شود. 250 گرم مغز گردو را با مولینکس و یا با نیمیار ” نوعی ظرف سفالی ” بسایید که بعد از خوب ساییده شدن، آب انار و چوچاق و سیر و نمک و فلفل را به آن اضافه و خوب هم بزنید و قبل از اینکه آن را با زیتونی که آب آن خوب گرفته شده،مخلوط کنیم،مایع مخلوط بدست آمده رو چشیده تا با ذائقه تون سازگاری داشته ” مقدار کمی و یا زیادی نمک و فلفل و.. ” سپس زیتون رو به این مخلوط خوب هم زده بیافزایید و دوباره خوب هم بزنید. حالا شما یه زیتون پرورده تقریباً تقریباً خوشمزه دارید که برای اینکه مزه اون به 100% برسه لازم است که به مدت حداقل چند ساعت در یک ظرف در بسته ” شیشه ای بهتره ” و در یخچال نگهداری شود.

پ . ن اگر زمانی به بندرانزلی تشریف بردید چوقاق و انار ترش را می توانید از خانوم های دستفروشی که روبروی اداره آموزش پرورش و یا اداره برق بساط خود را پهن کرده اند ، تهیه نمایید.

پ . ن اصطلاحات بکار برده شده ” چوچاق یا نیمیار ” مربوط به مردم انزلی بوده که شاید در شهرهای دیگر استان گیلان گویش آن متفاوت می باشد.

پ . ن با هر نوع زیتونی نمی توان زیتون پرورده ای خوشمزه درست کرد، زیرا بعضی از زیتون ها این مواد تهیه شده رو در خود جذب نمی کنند.

در صورت تمایل از اینجا می توانید مشترک مجانی وبلاگ گجمو2 شوید 

 

اگر شما تمایل داشته باشید بنده خوشحال خواهم شد که با شما تبادل لینک داشته باشم 

این مطلب را هم می توانید بخوانید : مروری بر فید خوان Snarfer