Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘آشپزی’ Category

nimroo Gajamoo

ب نظرم یکی از بهترین دوران زندگی ما مردها، دوران سربازی ه خصوصن زمان ی که این سربازی همراه با جنگ باشه و چه می کنه این زنده ماندن و البته چه کارها که نمی کنه 😦 از تهیه نمیرو با آب گرفته تا آدم فروشی 😦 که متاسف م برای همه اونایی که کارشون آدم فروشی ه چه دوران سربازی چه همین الان که متاسفانه کار خیلیاست!
قیمت روغن تا چهل درصد افزایش پیدا کرد و اگر اشتباه نکرده باشم الان قیمت هر عدد روغن مایع 800 گرمی نزدیک به 4000 تومن ه رسیده که میذارم ش خر تو خر بودن توی مملکت 🙂
و اما طرز تهیه نمیرو با آب
باور بفرمایید کار سختی نیست و همه تون می تونید براحتی درست ش کنید
کافی ه جای روغن، همان مقدار آب در کف ماهیتابه حتی از نوع بدون تفلون ش بریزی جوری که حباب های آب مشخص و آب به نقطه جوش رسیده باشه اونوقت تخم مرغ را داخل ماهیتابه شکسته و باقی ماجرا 🙂
خدائیش سخت بود 🙂 ؟
و البته نمونه ای کوچک از درس های دوران سربازی اون م زمان جنگ

Advertisements

Read Full Post »

توی قصابی بودم که یه پیرزن اومد تو و یه گوشه وایستاد.
یه آقای خوش تیپی هم اومد تو گفت: اِبرام آقا قربون دستت پنج کیلو فیله گوساله بکش عجله دارم
آقای قصاب شروع کرد به بریدن فیله و جدا کردن اضافه‌هاش
همینجور که داشت کارشو می‌کرد رو به پیرزن کرد گفت: چی میخوای ننه ؟
پیرزن اومد جلو یک پونصد تومنی مچاله گذاشت تو ترازو گفت: هَمینو گُوشت بده نِنه
قصاب یه نگاهی به پونصد تومنی کرد گفت: پُونصَد تُومَن فَقَط اّشغال گوشت میشه ننه بدم؟پیرزن یه فکری کرد گفت بده ننه! قصاب اشغال گوشت‌های اون جوون رو می‌کند می‌گذاشت برای پیره زن
اون جوونی که فیله سفارش داده بود همین جور که با موبایلش بازی می‌کرد گفت :
اینارو واسه سگت می‌خوای مادر؟
پیرزن نگاهی به جوون کرد گفت: سَگ؟
جوون گفت آره سگ من این فیله‌ها رو هم با ناز می‌خوره،سگ شما چجوری اینا رو می‌خوره؟
پیرزن گفت : می خوره دیگه ننه،شیکم گشنه سَنگم می خوره
جوون گفت نژادش چیه مادر؟
پیرزنه گفت بهش میگن توله سَگِ دوپا ننه ! اینا رو برای بچه‌هام میخوام آبگوشت بار بگذارم
جوون رنگش عوض شد. یه تیکه از گوشتای فیله رو برداشت گذاشت رو اشغال گوشتای پیرزن
پیرزن بهش گفت: تو مَگه ایناره برای سَگِت نگرفته بودی؟
جوون گفت: چرا؟؟
پیرزن گفت ما غذای سَگ نمی خوریم ننه. بعد گوشت فیله رو گذاشت اون طرف و اشغال گوشتاش رو برداشت و رفت.
تا 1 ساعت هنگه شرافتش بودم/ رضا پاک سرشت

Read Full Post »

طبق قولی که به دوستان فرندفیدم داده بودم امروز می خوام طرز تهیه رولت صورتی یا همان رولت توت فرنگی رو بهشون آموزش بدم که البته مطمئنم همه ی اون دوستان عزیز یه پا برای خودشان کدبانو یا کدآقاگرند که بنوعی خواستند بنده رو سرکار بذارند 😀 ” کدآقاگر را برای آقایون استفاده می کنم “

مواد لازم برای تهیه رولت توت فرنگی یا صورتی
قبل از اینکه مقدار مواد لازم را خدمت شما عزیزان اعلام کنم باید بدونید که برای تهیه این رولت حتمن حتمن نیاز نیست که رولت تون صورتی باشه بنابراین جهت تهیه اش می تونید از هر نوع اسانسی البته با توجه به رنگ میوه اش به اسانس اشاره شده در این مطلب اضافه کنید.
تخم مرغ = 9 عدد
اساس توت فرنگی = 3 قطره کافیه که جهت تهیه اش می تونید سری به قنادی محل زندگی تون مراجعه کنید
آب جوش = 75 میلی لیتر
شکر = 125 گرم
رنگ صورتی = چند قطره
آرد = 175 گرم
کره = 75 گرم
روغن مایع = 4 قاشق سوپ خوری
وانیل = یک قاشق چایخوری

مواد لازم برای بین رولت
پوره توت فرنگی = 200 گرم
خامه فرم گرفته = 300 گرم
سس توت فرنگی = به میزان لازم

در وحله ی اول اون خام فرم گرفته شده را با اون 200 گرم پوره توت فرنگی خوب مخلوط می کنیم و سپس به مدت تقریبن 2 الی 3 ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا کاملن خودشو خوب بگیره که اگر زمانی دیدید این مخلوط شما شل بنظر میرسه کافیه مقدار 2 ورق ژلاتین به اون اضافه کنید. البته این مقدار لازمه را که بنده خدمت شما عرض کردم اگر به همان اندازه تهیه و استفاده کنید مطمئن باشید محلول غلظت مناسبی داشته و شل هم نمیشه 😀

روش تهیه نان رولت
در ابتدا سعی کنید زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید که پس از جدا کردن اونا،زرده ها رو با نصف شکر،آب جوش،وانیل و اسانس توت فرنگی خوب زده تا پف کند ” توصیه میشه اگه دستگاه همزن ندارید از دو عدد چنگال استفاده شود “ سپس آرد رو به اون مخلوط اضافه و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند ” توصیه میشه همه ی آرد رو همزمان داخل مایع نریزید “ سفیده های تخم مرغ را با اون نصف شکر اونقدر می زنیم تا کاملن پف کرده و سفت شه. پس هر دو مواد درست شده با زرده و سفیده را با یک کاردک پهن بصورت دورانی مخلوط می کنیم که پس از خوب مخلوط شدن کره را ذوب کرده به همراه روغن مایع به این مخلوط اضافه می کنیم. اگر بخواهید از رلیف مت ” نوعی قالب ایتالیاییه که در فروشگاه ها بفروش میرسه “ استفاده کنید از مایه رولت ساده حفره ها رو با اون پر می کنیم سپس مابقی مایه رولت رو صورتی کرده و روی اون می ریزیم. نون رولتو به مدت 10 الی 12 دقیقه روی طبقه ی بالایی فر که از قبل دماشو به 200 درجه سانتی گراد رسوندیم،می پزیم ” موقع پخت نون حتمن حواستون بهش باشه تا یه وقت درجه لازمه زیاد نباشه و نون شما خدای ناکرده جزغاله نشه 😀 ” بعد ازینکه نون شما خوب پخته شد،اونو بین یه کاغذ روغنی گذاشته و لول می کنیم و اونقدر صبر می کنیم تا خوب سرد شه و بعد از خوب سرد شدن اونو باز می کنیم و با سس توت فرنگی زوی نونو مرطوب کرده ” سس توت فرنگی همون شربت توت فرنگی یا سیروپ ه 😀 “ حالا مخلوط خامه و توت فرنگیو روی خامه رولت کشیده و نونو لول می کنیم و روی رولت سلفون می کشیم و به مدت 6 الی 8 ساعت داخل یخچال گذاشته و در خاتمه اونو خوب برش داده و یه دونه از برشاشو برای من ارسال کنید

پ . ن دوستان اگر سوالی دارند لطفن زیر همین مطلب سوالات خود را مطرح تا اصرع وقت به اون پاسخ دهم …. متشکرم

Read Full Post »

چای آلبالو یکی از نوشیدنی های بسیار بسیار مورد علاقه منه که براحتی و در هر فصلی میشه اونو تهیه کرد و نوشید و مث من از نوشیدنش لذت برد 😀 ضمن اینکه چون در فصل زمستون هستیم بنابراین روش تهیه شو با آلبالوی خشک ادامه میدیم .

آلبالوی خشک : 100 گرم
قوری : یک عدد
آب جوش : به مقدار لازم

قبل از اینکه روش ساده تهیه چای آلبالو رو خدمت شما دوستان عرض کنم باید به این نکته ی ساده اما بسیار مهم توجه کنید کهموقع خرید آلبالوی خشک حتمن دقت کنید که آلبالوی شما،از نوع خیس شده نباشه چون در اون صورت کیفیت چای شما با این مقدار آلبالو ” 100 گرم ” پایین اومده و بعد از آماده شدن کمتر از خوردنش لذت خواهید برد.
آلبالوی خشک را بخوبی و حداقل 3 بار با آب سرد شسته و داخل یک قوری که حداقل گنجایش آب اون سه لیوان بزرگ بوده باشه،ریخته و سپس سه لیوان آب جوش داخل قوری ریخته و روی سماور گذاشته تا کم کم دم بکشه اما دم کشیدن چای آلبالو با چای معمولی بسیار بسیار متفاوته از نظر زمانیه چرا که خیلی وقتا باید چند ساعت اجازه دهید تا قوری بر روی سماور جهت دم کشیدن مانده بنابراین اگه قراره این چایی خوشمزه رو جلوی مهمون خود بذارید یادتون باشه حداقل چند ساعت جلوتر آماده اش کنید ضمن اینکه یادتون باشه بعد از آماده شدن چایی به هیچ وجه تفاله آلبالو را دور نریخته چون با این تفاله ی 100 گرمی حداقل سه مرتبه ی دیگه بهتون چای آلبالو خواهد داد اونم هر بار خوشمزه تر از دفعه ی قبل بشرط آنکه اولن هر بار و به هر مقدار از اون چای قوری برداشتید همون مقدار آب جوش ریخته،دومن حتمن با قند میل نمایید 😀

Read Full Post »

به نظر من دلمه یکی از غذاهای خیلی خوشمزه است. یعنی جز غذاهایی هست که تو لیست غذاهای مورد علاقه اکثر آدمها باشه  ولی همونقدر که خوشمزه است، درست کردنش دردسر داره. دلمه هم جز غذاهایی هست که من قبلا نخورده بودم و از وقتی تهران اومدم خوردم. یادمه هم اتاقی ترکم وقتی داشت میرفت تبریز، هی بقیه بچه ها بهش میگفتن که به مامانت بگو دلمه درست کنه و برامون بیار. منم چون تا اون موقع اصلا ندیده بودم و نمیدونستم مزه اش چیه، هیچی نمی گفتم. هم اتاقیم که اومد دیدم یه ظرفی هست که توش یه چیزای سبز کوچیکی چیده شده. معمولا دلمه ترکها خیلی ریزتر از اینی هست که تو جاهای دیگه پخته میشه و بعد دیدم که هرکدوم یکی برداشتن، منم برداشتم و خوردم و دیدم واقعا خوشمزه است. منتها نمیدونستم موادش چیه و وقتی پرسیدم اکثرا تعجب کردن چون اصلا این جز غذاهای شمالی نیست. یادمه یه بار دیگه رفته بودم خونه یکی از دوستام و مامانش خورشت بامیه درست کرده بود. من اصلا روم نمیشد غذا رو شروع کنم چون نمیدونستم چطوری باید بخورمش:دی یعنی منتظر شدم یکی شروع کنه و ببینم با بامیه چیکار میکنه که من تقلید کنم. ایضا مثلا کرفس تو شمال نداریم و به ندرت خورشت کرفس درست میکنن.
ولی دلمه واقعا خوشمزه بود. طوریکه من تصمیم گرفتم درستش کنم و از اونجائیکه توی شمال برگ مو هم زیاد هست، از نظر مواد مشکلی نبود. حالا خب دلمه رو میشه با مواد دیگه ای هم درست کرد. مثلا فلفل دلمه ای، گوجه، بادمجون، برگ کلم و حتی پیاز! ولی خوشمزه ترینش همین برگ مو هست مخصوصا اگه ترش پخته بشه. البته بسته به ذائقه تون میتونین ترش و شیرینش کنین ولی من مثل اکثر شمالیها ترشش رو بیشتر دوست دارم.
یادمه اولین بار که من تصمیم گرفتم دلمه درست کنم، رفته بودم شمال و مثلا میخواستم یه غذای جدید به اهالی خونه معرفی کنم بعدش چون بلد نبودم برگها رو خوب بپچینم، بعضیاشون باز شده بودن و مواد ریخته بود ولی با اینحال همه خوششون اومد. حالا دیشب هم برای سحری هوس دلمه کردم و مثلا کلی وقت گذاشتم که درستش کنم. برای اولین بار هیچیک از برگها باز نشده بودن. میدونین باید چیکار کنین؟ باید برگها رو قبل از استفاده با مقداری نمک بجوشونین و بعدش از رو صافی رد کنین و آب سرد بریزین روشون. اینطوری هم نرم میشن و هم اینکه وقتی مواد دلمه رو ریختین، دیگه باز نمیشن. با همه این تفاسیر فکر می کنین چی شد؟ بعله. سحری ما خواب موندیم و من هنوز در حسرت دلمه ای که درست کردم هستم.

Read Full Post »

ویدئوی درست کردن یک سوپ بسیار خوشمزه از قورباغه 😀 برای آندسته از دوستانی که  بدنبال تنوع در خوردن غذا هستند

Read Full Post »

مطمئن هستم شمار زیادی از شما عزیزان تا به امروز چنین خیاری را هرگز به چشم ندیده اید چه رسد به اینکه با آن خیار دسر خیار ترشی هم خورده باشید که از این بابت هیچ گناهی برای شما نوشته نمی شود و متاسفانه با آمدن عصر ارتباطات همه سنت ها در حال فراموش شدن است……… بماند.

مواد لازم برای دسر خیار ترشی
خیار محلی زرد رنگ : ” خیار ترشی ”  یک عدد        آبغوره : به میزان لازم                دَرار : مقدار کافی

خیار را پوست گرفته،سپس به هر شکلی که دوست دارید آن را نیم دایره نیم دایره خرد کرده و در ظرف غیر فلزی ریخته ” شیشه ای بهتره “ مقدار کمی روی خیار آبغوره ریخته و سپس کمی دَرار به آن اضافه می کنید و خوب هم زده و سپس نوش جان می کنید.

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: