هيچ ماده غذايي واحدي نمي‌تواند خطر سرطان را كاهش دهد، اما ممكن است كاربرد تركيب مناسب مواد غذايي در كاهش دادن اين خطر مهم باشد. در تعيين مواد غذايي مصرفي، بايد بين دستكم دوسوم مواد غذايي گياهي و حداكثر يك‌سوم مواد غذايي حيواني موازنه برقرار شود. اين رژيم غذايي ابزار مهمي براي مبارزه با سرطان است. بايد گزينه‌هاي بهتر و بدتر مواد غذايي را بررسي و ارزيابي كرد. مبارزه با سرطان با استفاده از مواد غذايي رنگي، ميوه‌ها و سبزيجات سرشار از موادي مغذي هستند كه با سرطان مبارزه مي‌كنند، و هرچه پررنگ‌تر باشند، مواد مغذي بيشتري در بر دارند. اين مواد غذايي مي‌توانند به شخص كمك كنند به وزن مناسب دست يابد و آن را حفظ كند، و بنابراين از اين طريق هم به كمتر شدن خطر سرطان كمك مي‌كنند. با داشتن اضافه وزن، خطر چند نوع سرطان افزايش مي‌يابد، از جمله سرطان‌هاي روده بزرگ، مري و كليه. هدف بايد اين باشد كه در طول روز دستكم پنج وعده ميوه و سبزي كه به نحوي صحيح آماده شده است، مصرف شود. فولات ويتامين B مهمي است كه امكان دارد در كمك به محافظت از بدن در برابر سرطان‌هاي روده بزرگ (كولون)، راست‌روده (ركتوم)، و پستان مفيد باشد. فولات به مقدار فراوان در مواد غذايي كه به عنوان صبحانه مصرف مي‌شوند وجود دارد. ذرت تقويت (غني‌سازي) شده و فرآورده‌هاي گندم سبوس نگرفته، و همچنين آب پرتقال و خربزه و توت‌فرنگي، منابع مناسبي براي تامين فولات هستند.
مارچوبه و تخم‌مرغ منابع خوب ديگري براي تامين فولات هستند و فولات در جگر مرغ، لوبيا، دانه آفتابگردان، و سبزيجات برگي سبزرنگ مانند اسفناج يا كاهوي رومي (كه داراي برگ‌هاي درازي است) هم وجود دارد. بهترين راه به دست آوردن فولات خوردن قرص حاوي آن نيست، بلكه بايد مقدار كافي ميوه، سبزي، و فرآورده‌هاي غلات غني‌سازي شده مصرف شود. احتمالا مصرف هرازگاه يك همبرگر يا يك ساندويچ سوسيس ضرري ندارد. اما كاهش دادن ميزان مصرف گوشت‌هاي فرآوري شده، مانند سوسيس دودي، كالباس و همبرگر امكان دارد در كمتر كردن خطر سرطان‌هاي روده بزرگ و راست‌روده (كولوركتال) و معده مفيد باشد. همچنين ممكن است خوردن گوشت‌هايي كه با دودي كردن يا با استفاده از نمك نگهداري شده‌اند، شخص را در معرض عواملي قرار دهد كه به طور بالقوه مي‌توانند باعث ايجاد سرطان شوند.
گوجه‌فرنگي ضدسرطان است و مشخص نيست كه آيا اين ويژگي به‌خاطر وجود ليكوپن- رنگدانه‌يي كه رنگ قرمز گوجه‌فرنگي ناشي از آن است- يا ماده‌يي ديگر است. اما در برخي از مطالعات، خوردن گوجه فرنگي را با كاهش خطر چند نوع سرطان، از جمله سرطان پروستات، ربط داده‌اند. همچنين، بررسي‌هاي به عمل آمده حاكي از آن است كه محصولات فرآوري شده گوجه‌فرنگي، مانند افشره و سس يا خمير گوجه‌فرنگي، پتانسيل ضد سرطاني بودن گوجه فرنگي را افزايش مي‌دهند. در مورد پتانسيل ضد سرطاني بودن چاي، گرچه شواهد موجود هنوز به يك اندازه قابل‌اطمينان نيستند، اما ممكن است چاي، مخصوصا چاي سبز، يك ماده ضد سرطاني قوي باشد. در مطالعات آزمايشگاهي، چاي سبز از ايجاد سرطان در سلول‌هاي روده بزرگ، كبد، پستان، و پروستات جلوگيري كرده يا سرعت تشكيل اين سرطان‌ها را كاهش مي‌دهد و همچنين تاثيري مشابه بر بافت ريه و پوست داشته است. در برخي از مطالعات درازمدت‌تر، مصرف چاي را با كمتر شدن خطر سرطان‌هاي مثانه، معده و لوزالمعده ربط داده‌اند. انگور و افشره انگور، مخصوصا انگور ارغواني و قرمز، حاوي رزوراترول هستند. رزوراترول ويژگي‌هاي قوي آنتي‌اكسيداني و ضد التهابي دارد و در مطالعات آزمايشگاهي از وارد شدن نوعي صدمه جلوگيري كرده است كه اين صدمه امكان دارد آغازكننده فرآيند سرطان در سلول‌ها باشد. شواهد كافي موجود نيست تا بتوان گفت كه ممكن است خوردن انگور در پيشگيري يا درمان سرطان مفيد باشد. سرطان‌هاي دهان، گلو، حنجره، مري، كبد و پستان همگي با نوشيدن مشروبات الكلي ارتباط دارند. ممكن است الكل خطر سرطان روده بزرگ و راست‌روده را هم افزايش دهد. لذا توصيه مي‌شود براي كاهش خطر ابتلاي سرطان از مصرف مشروبات الكلي اجتناب شود. ممكن است آب و نوشيدني‌هاي ديگر محافظت‌كننده باشند. آب نه تنها تشنگي را برطرف مي‌سازد كه شايد از بدن در برابر سرطان هم محافظت كند. كمتر شدن خطر سرطان ناشي از كاهش يافتن غلظت عوامل بالقوه سرطانزاي موجود در مثانه است. همچنين، نوشيدن مقدار بيشتري از مايعات باعث مي‌شود شخص به دفعات بيشتري ادرار كند، و از اين طريق زماني كه اين عوامل با آستر مثانه در تماس هستند كمتر خواهد بود. لوبيا آنقدر براي انسان فايده دارد كه امكان مفيد بودن آن در مبارزه با سرطان هم باعث تعجب نمي‌شود. لوبيا حاوي چند ماده شيميايي قوي است كه امكان دارد از سلول‌هاي بدن در برابر صدماتي محافظت كنند كه اين صدمات ممكن است به تشكيل سرطان منتهي شوند. در آزمايشگاه، اين مواد رشد تومور را كند كردند و مانع از آن شدند كه تومور موادي را رهاسازي كند كه به سلول‌هاي اطراف صدمه مي‌زنند.
سبزيجات خانواده شب‌بو (يا كلم يا چليپاييان) شامل بروكلي، گل كلم، كلم بروكسل (فندقي)، نوعي كلم چيني به نام bok choy، و كلم پيچ است. با سرخ كردن سريع همراه با به هم زدن بي‌وقفه اين سبزيجات خانواده كلم در حرارت بالا در ماهيتابه‌يي كه در آن اندكي روغن وجود دارد (stir frying) مي‌توان غذايي عالي تهيه كرد، و با افزودن سبزيجات خانواده كلم به سالاد مي‌توان سالادي واقعا خوشمزه آماده كرد. اما مهم‌تر از همه اينكه امكان دارد اجزاي موجود در اين سبزيجات به بدن كمك كنند در برابر سرطان‌هايي مانند روده بزرگ، پستان، ريه و گردن رحم از خود محافظت كند.
سبزيجات برگدار به رنگ سبز تيره مانند برگ خردل، كاهو، كلم‌پيچ، كاسني (انديو)، اسفناج و چغندر برگي يا اسفناجي (chard)، داراي مقدار فراواني فيبر غذايي، فولات و كاروتنوييد هستند. ممكن است اين مواد مغذي در محافظت از بدن در برابر سرطان‌هاي دهان، حنجره، لوزالمعده، ريه، پوست و معده مفيد باشند. كوركومين جزء اصلي تشكيل‌دهنده ادويه‌يي هندي به نام زردچوبه است و ماده‌يي است كه از پتانسيل ضدسرطاني بودن برخوردار است. در مطالعات آزمايشگاهي مشخص شده كه كوركومين مي‌تواند تغيير شكل، تكثير و حمله سلول‌هاي سرطاني را در گروه متنوعي از سرطان‌ها مهار كند. ممكن است نحوه پختن گوشت از نظر ميزان خطر سرطاني كه گوشت به وجود مي‌آورد مهم باشد. سرخ كردن، در كباب‌پز پختن و پختن با شعله آتش در درجه حرارت بسيار بالا باعث تشكيل مواد شيميايي‌اي مي‌شود كه امكان دارد خطر سرطان را افزايش دهند. به نظر مي‌آيد در ديگر روش‌هاي پختن، مانند آب‌پز كردن يا آرام پختن يا با بخار پختن، تعداد كمتري از اين مواد شيميايي به وجود مي‌آيد. و هنگام آب‌پز كردن گوشت بايد به ياد داشت كه مقدار زيادي سبزيجات مفيد و محافظت‌كننده به آن اضافه شود.
توت‌فرنگي و تمشك داراي ماده شيميايي گياهي به نام الاژيك اسيد هستند كه آنتي‌اكسيداني قوي است و امكان دارد به طور همزمان به چند طريق با سرطان مبارزه كند، از جمله اينكه مواد سرطانزاي خاصي را غيرفعال سازد و رشد سلول‌هاي سرطاني را كند كند/سلامت نیوز
Gajamoo 